Domáce udiarne sú jednoduchým a atraktívnym spôsobom, ako si pripraviť údené mäso sami. Na rozdiel od zdania, výstavba udiarne nemusí byť spojená s veľmi vysokými nákladmi. S trochou praxe to zvládneme aj z obyčajného suda. Ďalej uvádzame, ako vyrobiť udiareň z kovového alebo dreveného suda.
Ak hľadáte firmu, ktorá vám bude upravovať záhradu, využite službu Hľadanie dodávateľa, ktorá je k dispozícii na webovej stránke Stavebné kalkulačky. Po vyplnení krátkeho formulára získate prístup k najlepším ponukám osvedčených profesionálov.

Drevený alebo kovový sud?
Toto je prvý bod, o ktorom sa musíme rozhodnúť. Obe riešenia majú svojich zástancov aj odporcov. Fajčiar kovov z ropného suda má relatívne nízku hmotnosť. Jeho veľkou výhodou je tiež odolnosť voči vysokým teplotám. Kov tiež vykazuje vysokú odolnosť voči nepriaznivým poveternostným podmienkam. Vďaka tomu kovový fajčiar z ropného suda nebude vyžadovať údržbu ani ochranu pred dažďom.
Drevená sudová udiareň má tiež svoje výhody. Najdôležitejšie je udržať vysokú teplotu vo fajčiarskej komore dobre. Domáca udiareň z drevených sudov si lepšie poradí s nižšími vonkajšími teplotami. Vďaka použitiu dreva môžeme fajčiť riad aj na jeseň. Veľkou výhodou použitia dreveného suda je jeho ľahký prístup a zároveň atraktívnejší vzhľad. Ak vás zaujíma aj stavba grilu, nájdete na to tipy V tomto článku.
Stavba udiarne zo suda - najdôležitejšie prvky
Postaviť sudovú fajku je veľmi jednoduché. Na začiatok si vyberme schému konštrukcie. Ľahko ho nájdeme v internetových zdrojoch. Presný diagram bude potrebný hlavne na prípravu stavby ohniska.
Konštrukcia sudového fajčiara - ohniska
Môžeme si vybrať medzi priamymi a nepriamymi krbmi. Priame ohnisko pre sudovú fajčiarku je umiestnené v spodnej časti fajčiarskej komory. To umožňuje vyššie teploty spracovania. Priame ohnisko je tiež veľmi jednoduché na výrobu a funguje dobre so sudovými údiarňami. Medziľahlá pec (známa tiež ako kanál) je umiestnená asi 1,5 m od fajčiarskej komory. Dym vstupuje do fajčiarskej komory špeciálnym potrubím s väčším priemerom. Vstup potrubia je umiestnený na spodnej strane alebo na spodnej časti steny fajčiarskej komory. Konštrukcia pece môže byť betónovaná, položená z tehál alebo zakopaná v zemi. Je dôležité, aby rúrka rozdeľujúca dym do fajčiarskej komory bola správne profilovaná. Môžeme teda sebavedomo povedať, že nepriame ohnisko pre sudového fajčiara vyžaduje viac práce.
Udiareň zo suda - výber fajčiarskej komory
Najdôležitejším prvkom je fajčiarska komora, ktorá je umiestnená vo vnútri hlavne. Doplniť ho môžeme kovovými alebo drevenými tyčami s háčikmi. Vďaka tomu si dovoľujeme vešať párky a šunky. Dôležitým prvkom sudovej fajčiarky je tiež horný kryt, ktorý zastaví dym. V najjednoduchšej verzii stačí udiareň pokryť hustou, vlhkou handričkou.
Konštrukcia sudovej fajčiarky - komína k dymovodu
Pokročilejšia schéma už poskytuje výstavbu strechy s dymovým komínom. V druhom prípade stojí za to vytvoriť klapku, ktorá bude slúžiť na pohodlné nastavenie intenzity dymu a teploty vo fajčiarskej komore. Prečítajte si tiež článok s radou: Stavba záhradnej udiarne krok za krokom - ako postaviť udiareň?
Ako vyrobiť udiarne z kovového suda? Projekt a ďalšie kroky
Každý sudový fajčiar vyžaduje stabilnú, spevnenú zem s ohniskom. Môžeme zabetónovať základňu pre sud. O niečo jednoduchším spôsobom bude umiestnenie konštrukcie na betónové dosky alebo kocky. Ďalšou výhodou tohto riešenia je možnosť úplnej demontáže po grilovaní.
Výber umiestnenia suda udiarne
Bez ohľadu na to, aký typ kalenia si vyberiete, nezabudnite vziať do úvahy optimálne umiestnenie pece. Spôsob výroby priameho ohniska závisí výlučne od našej tvorivosti a predstavivosti. Najľahšie je použiť duté tehly alebo si vytvoriť menší kovový sud. Návrh je možné vykonať mnohými spôsobmi. Nezabudnite, že tyč na domáce údeniny by mala byť najmenej 1,5 m od ohniska.
Postaviť sudovú fajku s medzipriestorom bude o niečo komplikovanejšie. Ohnisko môžeme zamurovať a jemne zaryť do zeme. To bude potrebné pre správny príjem dymu. Nezabudnite, že potrubie dymového kanála by malo byť umiestnené do kopca smerom k fajčiarskej komore. Miernym zdvihnutím dymového kanála smerom k fajčiarskej komore sa zlepší distribúcia dymu a zvýši sa objem palice. Horizontálne profilovanie dymového kanála alebo, čo je horšie, jeho sklon k fajčiarskej komore, môže spôsobiť údenie našich domácich údenín.
Odporúčané grily a udiarne - vyskúšajte to!
Ako vyrobiť udiareň z kovového suda? Príprava fajčiarskej komory
O stavbe podstavca s ohniskom sme už diskutovali. V druhej fáze je čas pripraviť fajčiarsku komoru. Naša sudová záhradná udiareň vyžaduje odstránenie horného krytu. Dno suda môžeme úplne alebo čiastočne odstrániť. Druhá možnosť sa používa v prípade udiarne s priamym ohniskom. Dym vstupuje do interiéru cez vystrihnutý fragment základne suda. V dôsledku toho nie je vnútro fajčiarskej komory vystavené nepretržitému priamemu ohňu.
Konštrukcia sudového fajčiara by mala tiež zabezpečiť inštaláciu hustého pletiva na dne. Vďaka nej si umožníme zdvihnúť klobásu, ktorá spadla z háčikov alebo tyčí. Hustá sieťovina môže tiež zachytiť akýkoľvek tuk, ktorý sa topí z vášho jedla. Stojí za zmienku, že spálený tuk produkuje toxické a zdraviu škodlivé.
Domáca udiareň zo suda - zariadenie a odsávanie dymu
Ľudia, ktorí sa zaujímajú o to, ako vyrobiť udiarne z kovového suda, by mali venovať osobitnú pozornosť zariadeniu. Hovoríme o hákoch a tyčiach, na ktorých sú zavesené údeniny. Tyče slúžia na zavesenie klobás. Môžeme na ne pripevniť aj malé háčiky, ktoré budú slúžiť na údenie šunky, slaniny a pod. Udiareň z ropného suda môže byť vybavená kovovými alebo drevenými tyčami. Rozhodnutie závisí od našich individuálnych preferencií. Stojí však za to pripomenúť, že drevo sa vplyvom tepla tak intenzívne nezohrieva. To môže byť praktickejším riešením.
Posledným krokom pri stavbe sudového fajčiara je odstránenie dymu z fajčiarskej komory. Ako sme už spomenuli na začiatku, na pokrytie hornej časti hlavne je možné použiť obyčajný, hrubý materiál. Ďalším praktickým spôsobom by bolo zakrytie hlavne vekom s dutými otvormi. Pokročilejšia stavebná schéma už môže počítať s výstavbou komína s klapkou. Tento druh drevenej alebo kovovej sudovej udiarne bude o niečo ťažšie vyrobiť. Stojí to však za to, pretože záhradná udiareň na horúcom fajčiarskom pozemku je dobrým riešením. Prečítajte si tiež náš článok: Ako sa pripraviť na grilovaciu sezónu?
Stavba záhradnej udiarne - niekoľko praktických rád
Stavba sudového fajčiara nevyžaduje príliš intenzívne úsilie ani veľké finančné náklady. Napriek tomu by mali byť práce starostlivo naplánované tak, aby sa záhradná udiareň zo suda stala pohodlným nástrojom na údenie údeného mäsa. Najdôležitejšie bude identifikovať svoje vlastné potreby. Udiareň vyrobená z ropného suda alebo udiareň z dreveného sudu bude vhodná pre niekoľkočlennú rodinu. Na prípravu viacerých jedál však fungovať nebudú. V niektorých situáciách sa preto jednoduchá sudová udiareň javí ako menej praktická. Keď je potreba väčšieho počtu údených produktov, stačí rozbiť niekoľko dosiek a vyrobiť o niečo väčšiu drevenú udiareň. Je tiež dobré vyrobiť sklopné dvere, ktoré povedú do fajčiarskej komory. Vďaka tomu budeme môcť rýchlo a pohodlne pripraviť viac údenín.
Bez ohľadu na veľkosť fajčiarskej komory, ktorú si vyberieme, zamyslime sa nad umiestnením našej štruktúry. Postaviť sudovú udiareň vedľa domu alebo priamo vedľa susedov nie je práve najlepší nápad. Dym produkovaný počas mnohých hodín fajčenia môže byť veľmi obťažujúci. Preto sa odporúča, aby bol sudový fajčiar umiestnený bezpečne mimo budov. Vyberme si tiché miesto, chránené pred silným nárazovým vetrom. Vďaka tomu si budeme môcť údiť domáce údeniny aj počas silnejších nárazov. Ak máte záujem postaviť gril alebo udiareň, odhad nákladov to uľahčí kalkulačka nákladov na usporiadanie záhrady a zariadenie.