Uchovávanie mäsa tepelným spracovaním, pôsobenie chemických zlúčenín obsiahnutých v dyme sa nazýva údenie. Fajčenie má dlhú tradíciu a používa sa od úsvitu času. V poslednej dobe to veľmi nesprávne začali ľudia stotožňovať so záhradným grilom. A predsa je to v udiarni, ktorá vďaka chemickým látkam obsahujúcim dym získava mäsové výrobky jedinečnú chuť, textúru a vôňu. Namiesto nákupu hotových udiarní si môžete kúpiť prenosné udiarne alebo si vyrobiť vlastnú záhradnú udiareň.
Chcete vypočítať náklady na svoju záhradu? Použite kalkulačku zón, ktorá je k dispozícii tu.
Jednoduchá konštrukcia záhradnej udiarne
Najjednoduchšia udiareň je turistická alebo balkónová udiareň, ktorú si môžete kúpiť za približne 200 PLN. Vyzerá to ako gril. Tieto typy udiarní nie sú veľmi trvanlivé a majú tiež malú veľkosť, takže nemôžete fajčiť viac ako niekoľko malých výrobkov naraz.
Turistickú udiareň si však namiesto nákupu môžete urobiť sami. Ako postaviť udiareň? Fajčiarky tohto typu môžu byť vyrobené z kovovej škatule. Do vnútra škatule sa naleje pilina a na škatuľu sa položí rošt. Výrobky určené na údenie položíme na rošt, nasunieme späť veko a položíme nášho mini-fajčiara na oheň alebo plynový sporák. V závislosti od veľkosti a typu výrobku by ste mali údené mäso dostať v pomerne krátkom čase. Tento typ udiarne je možné použiť aj ako domácu udiareň.
Ďalším lacným a jednoduchým spôsobom je urobiť si z kufra fajčiara. Aj v tomto prípade nebudú potrebné žiadne návrhy udiarní. Môžete to urobiť z hliníkového plechu, posypať dno pilinami a zapáliť. Na fajčenie môžete prispôsobiť aj drevenú alebo kovovú hlaveň alebo kovovú plechovku s udiacou tyčou. Dym z pece je vedený do suda, v ktorom má prebiehať údenie, pomocou horizontálne usporiadanej rúrky.
Všetky vyššie uvedené metódy nie sú zložité a s takouto udiarňou si poradí takmer každý. Nevýhodou týchto riešení je však nedostatočná presnosť fajčenia a ťažkosti pri určovaní vhodného času potrebného na fajčenie jednotlivých výrobkov. Ak máme v úmysle fajčiť nielen príležitostne, ale vo väčšom množstve výrobkov, stojí za to zamyslieť sa nad postavením záhradnej udiarne z dreva, kameňa, tehál alebo skutočnej grilovačky-udiarne.
Stavba záhradnej udiarne - urobte to sami krok za krokom!
Podľa stavebného zákona sú záhradné udiarne stavebnými objektmi, tzv drobná architektúra, ktorá nevyžaduje stavebné povolenie. To isté platí pre altánky, kaplnky a ďalšie malé stavby, ako sú zimné zimné záhrady. Preto stavba záhradnej udiarne, aspoň z formálnych dôvodov, nie je problém.
Profesionálnejšiu záhradnú udiareň je možné kúpiť už hotovú, kúpiť si dizajn samotnej udiarne alebo si ju postaviť svojpomocne. Každá udiareň pozostáva z niekoľkých potrebných prvkov.
Odporúčané grily a udiarne - vyskúšajte to!
Murovaná záhradná udiareň sa skladá z ohniska, teda z miesta, kde sa bude spaľovať drevo. Ďalším prvkom je dymovod, tj. Kanál, ktorým bude dym dodávaný do fajčiarskej komory. Správne skonštruovaná fajčiarska komora vybavená tyčami, mrežami alebo háčikmi, v ktorej sa bude údiť, je tiež veľmi dôležitá. Klapka, teda opona, nám zase umožňuje ovládať tok dymu a komín odvádza prebytočnú vlhkosť a dym.
Na to, aby ste takúto investíciu vykonali sami, budete potrebovať dizajn udiarne a vhodné materiály. Na tento účel je možné použiť pórobetónové bloky alebo slínkové tehly.
Udiareň postavená z kameňa má najviac dekoratívnych vlastností. Dekoratívny kameň je možné objednať spolu s dopravou od kamenárskej spoločnosti alebo použitým poľným kameňom, čo má nespochybniteľnú výhodu, že zaň nemusíte platiť. Medzi ozdobnými kameňmi si môžeme vybrať okrem iných aj žulu, čadič alebo dokonca mramor.
Konštrukcia udiarne - niekoľko dôležitých pravidiel
Po výbere dizajnu a materiálu, z ktorého budeme stavať udiareň, sa oplatí prejsť k samotnej stavbe. Musí dodržiavať niekoľko základných pravidiel.
Krb by v prvom rade mal zhruba zodpovedať rozmerom fajčiarskej komory. Fajčiarska komora musí byť konštruovaná tak, aby výrobky, ktoré sú v nej umiestnené alebo zavesené, mohli byť vystavené príslušnej teplote. V prípade fajčenia horúcim dymom je teplota okolo 60oC. Malo by sa pamätať na to, že tento typ fajčenia sa vykonáva z tenkého až hustého dymu. Klapka tu hrá dôležitú úlohu, ako už bolo spomenuté, zatvorením a posunutím riadime tok dymu.
Menej obľúbené je údenie za studena - dym by potom mal mať teplotu medzi 16 až 22 oC. Na ovládanie teploty budete potrebovať špeciálny teplomer, ktorý je možné pripevniť na stenu fajčiarskej komory.
Pri stavbe záhradnej udiarne by ste mali mať na pamäti miesto, kde má stáť, a jej rozmery. Udiareň ako objekt malej architektúry by mala byť pútavá, mala by byť vyrobená starostlivo a esteticky.
Udiareň na grilovanie alebo jednoducho fajčiar na grilovanie
Bežná udiareň nemusí v mnohých prípadoch stačiť. Pri organizovaní vonkajšej párty a trávení času s rodinou je tiež dobré grilovať. Obe možnosti je možné skombinovať jednoduchým vybudovaním grilovačky. Takýto objekt bude určite veľmi atraktívnym prvkom záhrady.
Alternatívne môžete tiež postaviť udiareň s rúrou na chlieb. Navrhnúť udiareň s viacerými funkciami je oveľa ťažšie úsilie a v mnohých prípadoch to bude ťažké zvládnuť sami.
Aby bolo možné postaviť gril s udiarňou, stojí za to získať profesionálny dizajn udiarne a zamestnať spoločnosť zaoberajúcu sa týmto typom implementácie. Vlastná konštrukcia grilu s udiarňou je dlhodobá úloha a vyžaduje znalosť základných stavebných zásad.
V minimalistickej verzii je možné gril a udiareň kúpiť už pripravené. Existujú stacionárne alebo prenosné verzie malých rozmerov. Najmenšie z nich sú vyrobené z oceľového plechu s tepelne odolnými držadlami. Môžete si tiež kúpiť udiarne s grilom na kolieskach. Cena takého grilu a udiarne je 200 až 1 000 PLN v závislosti od výrobcu a funkcie.
Náklady na stavbu tehlovej udiarne s grilom, ktorú si objednala príslušná spoločnosť, sa pohybujú od niekoľkých do niekoľko tisíc zlotých. Rovnako ako v prípade iných stavebných prác sa berie do úvahy druh použitého materiálu, veľkosť a ďalšie funkcie. Niektoré spoločnosti špecializujúce sa na kamenné služby poskytujú aj pomoc pri úprave okolia a poradia pri výbere správnej možnosti materiálu.
Záhradná udiareň aj grilovacia udiareň sú skvelým nápadom pre ľudí, ktorí majú v záhrade nevyužitý priestor a radi jedia vonku. Aké riešenie použijeme a aký typ udiarne si zvolíme, závisí len od našich preferencií a finančných zdrojov.
